Aguacate

DESCRIPCIÓN

El aguacate es originario de México y Guatemala.

Tiene forma de pera. Dentro de este fruto encontramos una semilla redonda de color claro que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón.

Ofrece muchas propiedades beneficiosas para el organismo, uno de los beneficios más reconocidos del aguacate es la regulación del colesterol.

El aguacate aporta agua, proteínas, carbohidratos, fibras, vitaminas, minerales y una pequeña proporción de azúcar natural.

ORIGEN

Es originario de América central (México y Guatemala).

Hoy en día se cultiva en muchos países siendo los principales: Estados Unidos, México, Brasil, Kenia, Sudáfrica, Israel y España.

PRESENTACION EN EL MERCADO Y CONSERVACIÓN

Deben de estar enteros.

Si se compran maduros y no se van a utilizar en el día, se puede refrigerar de 3 a 5 días.

Si se compran verdes, se pueden dejar al natural hasta que se maduran. Para acelerar el proceso de maduración, se pueden meter en una bolsa de papel de estraza (nunca de plástico) y cerrando ligeramente la parte superior.

APLICACIONES CULINARIAS

Es un fruto muy versátil, su sabor neutro permite infinidad de combinaciones a la hora de introducirlo en una receta, dulce, salada o picante, proporciona al paladar una textura fresca y untuosa.

El aguacate se consume principalmente como fruta fresca, en ensaladas, salsas, cremas, sopas, con cuchara tras partirlos y salarlos, o como mantequilla en tostadas con azúcar. Es mundialmente conocida la salsa que se hace con aguacates, llamada guacamole.

Puede utilizarse también sustituyendo el aceite para dar gusto a ciertas hortalizas como las pararas o las judías hervidas.