DESCRIPCIÓN
La lima es una fruta exótica y fuertemente
aromática perteneciente a la familia de los cítricos. Existen muchas variedades
de lima pero generalmente son de pequeño tamaño, color verde o amarillo y un
sabor dulce-ácido y a veces amargo.
La lima posee una pulpa carnosa dividida en refrescantes y jugosos gajos.
Generalmente no tiene semillas o las tiene en muy poca cantidad.
ORIGEN
El origen de la lima
se encuentra en el sureste asiático, concretamente en Persia (Irán) y Malasia.
Desde estos países se extendió su cultivo a todas las regiones con climas
tropicales o subtropicales del planeta, llegando a Europa a través de Las
Cruzadas (siglos XI y XII).
En la actualidad su
cultivo se encuentra ampliamente extendido en el sureste asiático, en la India,
en el continente americano, especialmente el Mar Caribe, México y Brasil, así
como en Sudáfrica. Los principales países exportadores son Estados Unidos y
Brasil
PRESENTACION EN EL MERCADO Y
CONSERVACIÓN
Se presenta por piezas enteras. Al comprarlas debemos tener
cuenta, que sean pesadas porque eso significa que tienen más jugo. Deben de
tener la piel tersas, si la piel se arruga es una mala señal, quiere decir que
está mustiándose.
Una vez en casa, las limas aguantan perfectamente en la
nevera 3 semanas. Aunque es sensible al frío, para su mejor conservación entre
8-10 ºC. A temperatura ambiente, durante una semana. El zumo y la cáscara de la
lima admiten congelación
APLICACIONES CULINARIAS:
La lima generalmente no se consume como
fruta fresca, sino solo su zumo. Tiene diversos usos culinarios, siendo muy
apreciada en la cocina mexicana y asiática. Se emplea para aliñar ensaladas,
aderezar platos, en salsas y dar sabor a pasteles y tartas.
La lima se utiliza también para
rociar pescados y mariscos, como acompañante de carnes, en la preparación de
diversas bebidas refrescantes y alcohólicas. Se emplea además para potenciar el
sabor de otras frutas y en la elaboración de jaleas, mermeladas, helados y
sorbetes.
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