Granada

DESCRIPCIÓN

Es el fruto del granado. La granada tiene una piel muy gruesa, de tonalidades que van desde el rojo carmesí al dorado. Alberga en su interior una gran cantidad de semillas rojizas envueltas en una pulpa. El sabor de las semillas que conforman su pulpa es ligeramente agridulce.

ORIGEN

La granada es una fruta arbustiva oriunda de los países del este de Europa (Costa Dálmata y Grecia) y Oriente (Palestina, Irán, Afganistán, Paquistán), es decir, su origen se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente, su cultivo está extendido por diversos países de Europa, Asia y América, siendo destacable en países como Afganistán e Irán, Israel, Brasil y California. España es uno de los principales productores del mundo y el mayor exportador europeo.

PRESENTACION Y CONSERVACIÓN

En el mercado se presenta por piezas enteras.

Conviene elegir la fruta sin cortes ni magulladuras. Una granada de calidad se presenta ausente de grietas de crecimiento y sin arrugas en la piel, que pueden ser una consecuencia de retraso en su recolección. Es muy importante que la piel esté dura y tersa y que tenga un color vivo con matices marrones. Hay que elegir los ejemplares de buen tamaño y de elevado peso respecto a su tamaño. Se puede abrir cuando la cáscara adquiera un tono pardo. Las granadas se mantienen en buenas condiciones durante varios días si se conservan a temperatura ambiente. Si no se van a consumir inmediatamente, es preferible guardarlas en el frigorífico, y así se alarga su vida útil unas tres semanas.

APLICACIONES CULINARIAS

La fruta se come fresca, grano a grano, apartando la corteza y las laminillas amargas que separan las celdas donde se encuentran, ensalada, en guarniciones de carnes y pescados, en la salsa de los asados, para hacer confituras y mermeladas, o para acompañar algunos bizcochos.

También es muy apreciado su zumo: a partir de él se elabora la granadina, utilizada en algunos cócteles.