DESCRIPCIÓN
La almendra
es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve,
además de una cáscara exterior que es comestible, cuando tiene un color rosado
amarillento, y es de sabor dulce y que representa un peso importante de la
almendra, por la cual la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%.
ORIGEN
La almendra
tiene su origen en las zonas templadas
y desérticas del oeste de Asia, desde donde fue extendiéndose
gradualmente hacia las regiones cálidas y secas de la cuenca mediterránea.
PRESENTACION EN EL
MERCADO Y CONSERVACIÓN
En el mercado se pueden encontrar las almendras peladas, con
piel, molidas, troceadas y en algunos mercados rurales al peso con la cáscara,
los llamados almendrucos.
La mejor forma de conservar las almendras para evitar que se enrancien es en
una bolsa de plástico bien cerrada preservando siempre de la luz y del aire.
Cuando compremos almendras sin pelar y queramos utilizarlas
peladas una forma de pelarlas sin problema y sin esfuerzo es dándolas un ligero
hervor en agua y la piel se desprenderá sola.
APLICACIONES
CULINARIAS
La almendra es uno de los frutos secos más apreciados en la
cocina Mediterránea. Esto sucede no sólo por tratarse de una gran fuente de
minerales y proteínas, sino por ser también un ingrediente versátil,
que se adapta fácilmente tanto en platos salados como dulces. Así podemos
consumirlas en aperitivos, salsas, postres tradicionales, como los turrones,
los mazapanes y las tartas (entre las que destaca la tarta de Santiago),
rellenos de verduras y hortalizas u horchata.
También se usa para hacer el aceite de almendra
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