Limón

DESCRIPCIÓN

El limón es el fruto del limonero. Tiene de forma ovoide, con unos diez centímetros en el eje mayor y unos seis en el menor, pezón saliente en la base. La corteza suele ser frecuentemente de color amarillo. La pulpa es amarillenta dividida en gajos, comestible, jugosa y de sabor ácido.

ORIGEN

Los primeros limoneros silvestres se sitúan en la India y el archipiélago Indo-Malayo. Parece que el cultivo de este árbol se difundió por Europa Central en el s. II d C., con las expediciones de Alejandro Magno. Más tarde –s. IX y X- los musulmanes lo introdujeron en las penínsulas ibérica e itálica. Con el descubrimiento de América pasó al Nuevo Mundo, que actualmente es el continente líder en su cultivo.

PRESENTACION EN EL MERCADO Y CONSERVACIÓN

Se compran por piezas enteras.

A la hora de comprarlos elige frutos compactos y pesados, de cáscara amarilla ligeramente lustrosa y prieta, descartando los limones arrugados o de color apagado o amarillo muy oscuro, seguramente no serán frescos. Los limones con la cáscara verde son más ácidos. Una cáscara muy rugosa será probablemente muy gruesa y comportará un fruto con menos pulpa.

Para su conservación, se mantener a temperatura ambiente o en frigorífico a temperatura moderada: 6/8º C.

APLICACIONES CULINARIAS

Existe en torno a los limones existe una profunda tradición cultural que los hacen excelentes acompañantes de ensaladas, arroces, pescados, deliciosos postres... sacando partido a su acidez y muy notables

También usamos el limón para sazonar ensaladas, para beber una buena limonada o leche merengada. Aún así está presente en otras bebidas, aunque sea solo para decorar el vaso con una rodaja.