DESCRIPCIÓN
La mayoría de las variedades de
mandarinas tienen forma esférica ligeramente aplanada.
Tanto de su cáscara como de su pulpa,
son anaranjados; en algunas variedades la piel puede tener un tono naranja
rojizo.
Su piel, en general, no se adhiere al
fruto y su pulpa se divide en gajos que se separan con facilidad.
La pulpa de la mandarina es de sabor
dulce, ligeramente acidulado.
Existen 4 grandes grupos de mandarina: la clementina, la
clemenvilla, los híbridos y las satsumas
ORIGEN
La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Antes
de llegar a Occidente ya era famosa por su dulce sabor en los mercados de la
India.
Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e
Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.
En la actualidad, son países productores: Japón, Israel,
Argelia y por su puesto España, donde en la Comunidad Valenciana se produce el
90% de la mandarina del país.
PRESENTACION EN EL
MERCADO Y CONSERVACIÓN
El fruto debe de estar entero. Al comprarlas, hay que elegir
las más pesadas, porque van a ser las más jugosas.
Aguantan perfectamente en el frigorífico 2 semanas. Conserva preferentemente
en la parte menos fría de la nevera para períodos cortos. Para plazos
más largos se puede enfriar hasta 3/5º C.
APLICACIONES
CULINARIAS
Como postres sencillos, se pueden preparar con miel o como
ingrediente en una fondue de frutas con chocolate es delicioso. Se pueden hacer
tartas o pasteles exquisitos.
La industria acapara el 20% de la cosecha, para elaborar mermeladas, conservas,
zumos, alcoholes…
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